集團產業

   經過多年的探索和實踐,卓川旗下餐飲管理公司不斷發展、改革創新,打破了傳統的飯堂運作模式,建立了規范化、標準化的連鎖經營體系,專業解決企事業團體單位飯堂后勤領域的繁瑣事務,并根據企業情況量身規劃設計,確保以最貼合企業需求的方式,實現科學化、現代化的膳食經營管理,倡導現代綠色健康飲食新文化。


一、半托承包方式

半承包方式

     企業方:提供現有的場地(含操作間、倉庫等)、住宿、廚房設備、設施、餐具、廚具、水電、燃料或根據廠方實際情況另定。


  卓川:負責提供人工、清潔費、損耗、維修、工傷保險、福利、勞動?;び悶返確延?。

  負責采購及烹飪和管理,根據貴公司口味要求配備廚師,提供優質飲食服務。

  可先墊付伙食費用,就餐人員憑飯卡就餐,實行先消費,后付款的靈活方式,每月按實發飯卡數及面額結賬一次。

  

二、全托承包方式

  企業方:提供現有的場地(含操作間、倉庫等)、住宿或根據廠方實際情況另定,自定職工一定伙食標準。

  卓川:負責投資斥方設備,合同期按投資金額多少來擬定(至少為三年),如合同期滿不再續約,廚具可按年折舊由廠方適價收購或轉讓下一家經營者。負責預支伙食費用,采購原料,加工制作,保障按質按時提供優質飲食服務。負責人工、清潔費、水電、燃料、損耗運輸管理等相關費用。提供就餐飯卡(含IC卡),就餐人員憑飯卡就餐,按月消費金額,每月結賬一次。


三、營養餐配送方式

  企業方:提供就餐場所、提供人數,約定營養餐標準。

  卓川:在該區域中央廚房內加工制作營養餐,運輸配送到客戶工作地,一切費用由我公司負責,每月結算餐費。

  

四、委托加工方式 

食堂承包公司

  企業方:提供場地、設備、燃料、水電以及采購原材料。

  卓川:負責委派人員進行烹飪、廚房管理、廚房平面布局、供餐方式優選、餐費合理安排、人員最佳配置、廚師調換使用、食堂主管培訓。每月收取管理、人工費。



五、顧問輔導方式

  企業方:支付一定數額的輔導費。

  卓川:派專業人員到貴公司進行技術、現代廚房管理進行輔導,滿意度問卷調查,飯菜價格評價,按ISO標準測評操作規范,"8S"活動情況評價。

  

六、自由選擇方式

  企業方:提供場地、水電、現有廚房設備(宜在500人以上客戶)

  卓川:實施酒店式、美食城經營,就餐人員憑現金或餐劵消費,自由選擇,豐儉由人。

  

七、原材料配送方式

  企業方:計劃每日需求量,自己定制菜單。


  卓川:負責配送糧油、肉類、配料、蔬菜等,每月結賬一次。
麥閣團膳


 

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